Menü konumu: Premium sıcak meze / gastrobar başlangıcı
Porsiyon: 10 porsiyon, her porsiyon 3 adet
Malzemeler
400 g Misbeyaz İsli Çerkez Peyniri
600 g közlenmiş patlıcan
400 g haşlanmış patates
2 yumurta sarısı
60 g un
10 g tuz
Karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
Kaplama için un, yumurta ve panko
Yoğurt sos için:
500 g süzme yoğurt
1 diş sarımsak
20 ml limon suyu
15 ml zeytinyağı
Hazırlanışı
Köz patlıcanın suyunu iyice süzün. Patatesi ezin; patlıcan, rendelenmiş İsli Çerkez peyniri, yumurta sarısı, un ve maydanozla karıştırın.
Karışımı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde şekillendirip sırasıyla una, yumurtaya ve pankoya bulayın. Servis öncesinde 175°C yağda 2–3 dakika kızartın.
Sunum
Tabağın altına sarımsaklı yoğurt sürün. Kroketleri üzerine yerleştirin. İsli kırmızı biberli tereyağı, maydanoz yağı ve birkaç parça közlenmiş kapya biberle tamamlayın.
Not: Önceden hazırlanıp dondurulabilir. Sipariş geldiğinde yalnızca kızartılması yeterlidir.
