Menü konumu: Kafe, pastane, butik otel ve restoran tatlısı
Porsiyon: 10–12 dilim
Malzemeler
300 g Misbeyaz Ezine Keçi Klasik Peynir
600 g krem peynir
350 ml krema
220 g şeker
5 yumurta
25 g un
1 limonun kabuk rendesi
5 ml vanilya
Sos için:
300 g vişne reçeli
80 ml su
10 ml limon suyu
Taze kekik veya fesleğen
Hazırlanışı
Ezine keçi peynirini gerekiyorsa kısa süre suda bekleterek fazla tuzunu azaltın. Ardından krem peynirle birlikte pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin.
Şeker, yumurta, krema, un, vanilya ve limon kabuğunu ekleyin. Karışımı yağlı kâğıt serili 22 cm kalıba dökün.
220°C fırında yaklaşık 28–32 dakika, üzeri koyu renk alıncaya kadar pişirin. Ortasının hafif hareketli kalması gerekir. Bir gece dinlendirin.
Vişne reçelini su ve limon suyuyla kısa süre kaynatarak akışkan bir sos hazırlayın.
Sunum
Cheesecake dilimini vişne sosu, birkaç damla zeytinyağı ve çok az taze kekikle servis edin.
Lezzet farkı: Ezine keçi peynirinin hafif tuzlu ve karakterli yapısı, tatlının şekerini dengeler ve klasik San Sebastian cheesecake’ten ayrışmasını sağlar.
