Menü konumu: Steakhouse garnitürü / vejetaryen ana tabak
Porsiyon: 10 porsiyon
Malzemeler
1,8 kg patates
350 g Misbeyaz Manyas Mihalıç Peyniri
500 ml krema
100 g tereyağı
2 diş sarımsak
300 g kestane mantarı
20 ml trüf aromalı yağ
Tuz
Karabiber
Taze kekik
Hazırlanışı
Patatesleri mandolinle çok ince dilimleyin. Krema, eritilmiş tereyağı, sarımsak, karabiber ve rendelenmiş Mihalıç peynirinin yarısıyla karıştırın.
Karışımı yağlı kâğıt serili derin bir tepsiye kat kat dizin. Üzerini kapatıp 160°C fırında yaklaşık 70–80 dakika pişirin. Üzerine ikinci bir tepsi koyarak ağırlık uygulayın ve bir gece soğutun.
Ertesi gün dikdörtgen porsiyonlar kesin. Servis öncesinde tavada veya fritözde dışını çıtırlaştırın.
Mantarları yüksek ateşte soteleyip trüf yağıyla aromalandırın.
Sunum
Patates pavé üzerine mantarları yerleştirin. Kalan Mihaliç peynirini ince rendeleyin. Kekik yağı veya hafif bir et suyu sosuyla servis edin.
